Sauce Nantua - n.Escoffier
Zubereitung:
- Zu 500 ml Béchamel Sauce 1 dl Schlagobers Form und auf 1/3 reduzieren. Durch ein Haarsieb aufstreichen und die Sauce durch Beigabe von Schlagobers und darunter geben von kalter Krebsbutter noch mal auf eine sämige Konsistenz bringen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 0 Portionen:
- Béchamel Sauce
- Schlagobers
- Krebsbutter