Gemüseeintopf mit 3-Korn-Knödel

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
Das Getreide unter fliessendem Wasser abspülen eine Nacht lang in 3/4 Liter Wasser einweichen. Am darauffolgenden Tag das Suppengrün reinigen, abspülen, kleinschneiden und mit der Gemüsesuppe zu den eingeweichten Körnern Form, 30 Min. leicht wallen, dann noch 30 Min. quellen. Das erkaltete, gut abgetropfte Getreide mit Topfen sowie den Haferflocken durchrühren. Die Eier trennen, die Eidotter zu den Körnern Form. Das Eiklar steifschlagen. Diese Quarkmischung mit dem Mixstab kurz anpürieren, mit der Petersilie, dem Senf, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiklar unterziehen. Das Gemüse reinigen, abspülen und abschneiden. Die Gemüse-Germ-klare Suppe, 1, 5 I Wasser, Lorbeergewürz sowie das Gemüse in einen großen Kochtopf geben 1O Min. gardünsten. Tabasco und frisch geriebene Muskat hinzfügen. Mit einem EL aus der Klossmasse 12 Knödel abstechen und mit dem Gemüse weitere 20 Min. leicht wallen. Vor dem Servieren das Lorbeergewürz entfernen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen: