Zubereitung:

1. Die Linsen mit ausreichend Wasser bedeckt aufwallen lassen und auf kleinem Feuer jeweils nach Qualität derweil zwanzig bis dreissig Min. nicht zu weich machen. Abschütten, dabei ein klein bisschen von dem Kochwasser zur Seite stellen, und die Linsen gut abrinnen.
2. In der Zwischenzeit den Sbrinz an der Röstiraffel raspeln.
3. Die Radieschen rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen), zu Beginn in Scheibchen, dann in Stifte schneiden.
4. Für die Sauce die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün klein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Beide Linsenkochwasser, Essigsorten, Senf, Salz sowie Pfeffer durchrühren. Nun das Olivenöl beigeben und das Ganze zu einer sämigen Sauce vermengen. Frühlingszwiebeln und Petersilie einrühren.
5. Die vorbereiteten Ingredienzien mit der Sauce vermengen und vor dem Servieren zirka zehn Min. durchziehen.
6. Tipp:
7. Als Hauptgericht: Das Ragout mit einer Mischung von Wild- und Salzkartoffeln bzw. Reis zu Tisch bringen.

Tipp: