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Giessener Zimtwaffeln

Zubereitung:

  1. 1. Für den Waffelteig die zimmerwarme Butter mit Zucker, Salz und dem Vanillezucker dickcremig rühren. Milch, Sauerrahm bzw. Crème fraiche, Eier und Öl dazugeben und einen
  2. glatten Teig daraus rühren. Am Schluss Backpulver, Mehl und Zimt mit dem Teig
  3. mixen und glattrühren. Den Teig zur Seite stellen. 2. Für das Kompott
  4. die Heidelbeeren in einem Sieb über einem Kochtopf entfrosten und den Saft
  5. auffangen. 3. Den Zucker in einem flachen, breiten Kochtopf hellbraun karamelisieren und mit Zitronen- und Orangensaft löschen. Rotwein
  6. und Heidelbeersaft zugiessen und zirka 5 Min. machen, bis der Zucker
  7. sich gelöst hat. 4. Die Sauce mit Zimt, Zitronen- und Orangenschale würzen. Die Maizena (Maisstärke) mit kaltem Wasser durchrühren, die Sauce damit binden
  8. und 30 Sekunden gut durchkochen. Die Heidelbeeren dazugeben, einmal
  9. zum Kochen bringen, von dem Küchenherd ziehen und auskühlen. 5. Zum Waffelbacken
  10. das Butterschmalz schmelzen. Das Waffeleisen mit wenig Butterschmalz einpinseln. Portionsweise Teig einfüllen und Waffeln backen. 6. Die gebackenen Waffeln in Dreiecke schneiden und mit Staubzucker überstreuen. Die
  11. Waffeln mit Heidelbeerkompott und geeeschlagener Schlagobers zu Tisch bringen.
  12. Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Frühstück, Dessert warm

Zutaten für 4 Portionen:

Waffelteig:

  • 60 g Butter
  • 75 g Zucker
  • Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 100 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • 50 ml Milch
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Butterschmalz

Kompott

  • 400 g Heidelbeeren
  • 60 g Zucker
  • Schale und Saft von jeweils 1 Orange und Zitrone (unbehandelt)
  • 100 ml Rotwein
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Maisstärke

Ausserdem

  • 2 EL Staubzucker
  • 250 ml Schlagobers