Im Kochbuch speichern Print

Suppe Mit Erdartischocke

Zubereitung:

  1. Die Erdartischocken, Karotten, Erdäpfeln, Pastinaken, Zwiebeln und den Sellerie weich machen. Anschliessend zermusen und noch ein klein bisschen machen. Mit Salz und weissem Pfeffer nachwürzen. Das Eidotter sowie das Schlagobers gut aufschlagen und in die Suppe geben. Die Butter zufügen und mit der Petersilie garnieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1500 g Erdäpfeln
  • 500 g Erdartischocken Topinambur
  • 500 g Karotte
  • 500 g Sellerie
  • 500 g Pastinaken
  • 500 g Zwiebeln bzw. Lauchzwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Eidotter
  • 200 ml Schlagobers
  • 1 EL Butter
  • Petersilie