Zubereitung:

1. Für den Petersilie-Eier-Dip die Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen.
2. Sofort abschrecken, schälen und halbieren.
3. Die Eier mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Schüsselchen anrichten.
4. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
5. Weinessig und Olivenöl miteinander vermengen und die Petersilie einrühren.
6. Der Petersilie-Eier-Dip passt hervorragend zu Spargel. Die gekochten Spargelstangen zuerst in die Sauce, dann ins Ei dippen.

Tipp:

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