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Milchreis mit lauwarmem Pfirsichkompott

Zubereitung:

  1. Den Reis in kochend heißem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Das Wasser wegschütten und die Milch hinzufügen, ebenso die Gewürze.
  2. Den Reis unter wenig Hitze garen. Die ausgedrückte Gelatine zum Reis geben, auflösen und kühl stellen.
  3. Danach den Reis glatt rühren und die kleingeschnittenen Fruchtwürfel einrühren. Wenn der Reis zu stocken beginnt, das Schlagobers unterziehen, in Förmchen füllen und die Förmchen für 2 Stunden kühl stellen.
  4. In der Zwischenzeit die Pfirsiche halbieren und entkernen. In Spalten schneiden und zuckern. Den Honig erhitzen. Die Orangenschale beifügen und mit dem Weißwein sowie dem Orangensaft ablöschen. Alles zusammen kochen.
  5. Vanillemark, Zitronensaft und Grenadine hinzufügen. Die Maisstärke mit kaltem Wasser anrühren und die Flüssigkeit leicht binden. Die Pfirsichspalten in die heiße Flüssigkeit geben und ziehen lassen.
  6. Die Förmchen stürzen. Den Reis mit den Pfirsichspalten anrichten und mit frischer Minze dekorieren.

Tipp:

Statt Pfirsichkompott können Sie auch ein anderes Kompott zum Milchreis servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Dessert kalt

Region: Weltweit

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Reis

  • 30 g Reis
  • 125 ml Milch
  • 20 g Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Schote(n) Vanille
  • 1 1/2 Blatt Gelatine
  • 80 g Früchte
  • 125 ml Schlagobers

Für das Pfirsichkompott

  • 4 Pfirsich
  • 40 g Zucker
  • 60 g Honig
  • 1/2 Orange
  • 250 ml Weißwein
  • 1/2 Schote(n) Vanille
  • 1/2 Zitrone
  • 20 ml Grenadine
  • 10 g Maisstärke
  • Wasser

Als Garnitur

  • Pfefferminze