Zubereitung:

1. Den Schwartenmagen in Scheiben beziehungsweise Streifchen schneiden.
2. Appetitlich sieht es aus, wenn Sie roten und weissen Schwartenmagen vermengen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer, den feingeschnittenen Zwiebeln, ein klein bisschen Wasser eine Marinade bereiten und über den Schwartenmagen gleichmäßig verteilen. Mit Zwiebeln nicht geizen. Besser schmeckt's, wenn Sie alles zusammen noch ein klein bisschen ziehen. Dazu gehört unbedingt ein Bauernbrot.
3. "Wenn de Reicha wissdet, wia gsond Zwiebla send, haettad de Arme koine me."

Tipp: