Gefüllte kleine Kuchen - Eccles cakes

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
Den Blätterteig auswalken und runde Teigstücke von zehn Zentimetern Durchmesser ausstechen.
Ein Blech einfetten und das Backrohr auf 220 °C vorwärmen.
Alle anderen Ingredienzien mit Ausnahme von Eiklar und Streuzucker gut miteinander mischen. Jeweils einen gehäuften TL auf jedes Teigstück Form. Die Ränder des Teigs hochnehmen und in der Mitte zusammendrücken. Umdrehen und sehr vorsichtig mit einem Nudelwalker flach rollen, bis die Korinthen flach zu sehen sind.
Mit einem scharfen Küchenmesser zweimal in der Mitte einkerben und auf das Blech setzen.
Die Gebäckstücke mit verschlagenem Eiweis bestreichen und Streuzucker darübergeben. Auf mittlerer Schiene 20 Min. goldbraun backen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Gebäck & Brot

Region: England

Zutaten für 14 Portionen: