Kalte Sauermilchsuppe mit Minze-Knöderln
Zubereitung:
- Gelatine in erwärmter Suppe schmelzen und zügig in die Sauermilch rühren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Schlagobers behutsam daruntergeben. Etwa 1 h erkaltet stellen.
- Minze mit Gervais (oder Speisetopfen) vermengen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Aus der Menge auf der Stelle große Knöderln formen und eine halbe Stunde kochen abgekühlt stellen.
- Suppe in vorgekühlte Teller schöpfen und mit den Minze-Knöderln als Einlage zu Tisch bringen. Nach Wunsch mit feinen Streifchen von gekochten Roten Rüben garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Scheibe(n) Gelatine (eingeweicht)
- 500 ml Sauermilch
- 250 ml klare Suppe
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 250 ml Schlagobers (geschlagen)
- Salz
- Pfeffer
Knöderln
- Minze; Blätter, ein paar, feine Streifchen
- 250 g Gervais; bzw. Topfen
Gusto Sh
- notiert: M.Peschl