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Nech Shiro / Mildes Erbsenmehl

Zubereitung:

  1. Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
  2. Erbsen abspülen, für etwa 4 min in kochendes Wasser geben, abrinnen und kurz abtrocknen. In einer Bratpfanne anrösten, grob hacken.
  3. Knoblauch, Ingwer und Basilikum in der heissen Bratpfanne rösten.
  4. Mit den Erbsen und den anderen Gewürzen mischen, zu Pulver mahlen.
  5. Trocken behalten.
  6. Eignet sich nicht nur für Suppen und Saucen, sondern genauso zum Eindicken von Fleischgerichten.
  7. Statt 11 Tassen Erbsen 6 Tassen Erbsen 2 1/2 Tassen Bohnen 2 1/2 Tassen Kichererbsen :Stichwort: Afrika

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 1 Portionen:

  • 11 Tasse(n) Erbsen
  • 10 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 0.5 Tasse(n) Ingwerwurzel gehackt
  • 0.5 Tasse(n) Basilikum (gehackt)
  • 0.5 Tasse(n) Schalotten, rot gehackt
  • 1 EL Kardamom (gepulvert)
  • 1 EL Bockhornkleesamen
  • 1 EL Thymian
  • 2 TL Bohnenkraut
  • 2 TL Bischofskraut; nach Lust und Laune
  • Salz