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Erbsen-Sugo

Zubereitung:

  1. Für das Erbsen-Sugo zunächst den Speck in Streifen schneiden. In der Butter kross rösten. Paradeiser und Erbsen beifügen. Alles bei geschlossenem Deckel 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  2. Petersilie klein hacken. Mit dem Mascarpone in die Sauce geben. Würzen.
  3. Erbsen-Sugo mit al dente gekochten Nudeln anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Tipp:

Wer möchte, kann über das Erbsen-Sugo zusätzlich knusprig gebratene Speckwürfel streuen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100 g Bratspeckscheiben
  • 50 g Butter
  • 400 g Pelati-Paradeiser (gehackt, Dose)
  • 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 1 Bund Petersilie
  • 150 g Mascarpone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 75 g Parmesan (gerieben)