Zubereitung:

1. Für das Holunder-Sorbet Eiweiß steif aufschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Den Holunderbeersaft nach und nach vorsichtig unterrühren.
2. Die Masse im Tiefkühler anfrieren lassen, bis sie beginnt, fest zu werden.
3. Mit dem Mixer durchrühren und abermals gefrieren lassen. Diesen Vorgang 3x wiederholen.
4. Das Holunder-Sorbet in Sektschalen oder Stielgläser mit breitem oberen Durchmesser füllen und mit Sekt aufgießen.

Tipp:

Sehr hübsch sieht es aus, wenn Sie das Holunder-Sorbet mit einigen abgezupften Holunderbeeren und kleinen, gewaschenen Holunderblättchen dekoriert servieren.