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Spaghetti-Salat mit Oliven

Zubereitung:

  1. Die Spaghetti al dente machen, abschrecken und in eine ausreichend große Schüssel geben. Mit ein klein bisschen Olivenöl beträufeln und die Spaghetti leicht durchmassieren, so dass sie Öl aufnehmen - abkühlen.
  2. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten und 5-7 min leicht wallen, mit Olivenöl, Paprika, Zucchini, Basilikum und Petersilie zu den Spaghetti Form.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell noch mit ein kleines bisschen Balsamico oder evtl. Zitrone würzen.
  4. Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Spaghetti
  • 20 Oliven, schwarz
  • 5 Paradeiser; das Fleisch, gewürfelt
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Bund Petersilie (glatt, gehackt)
  • 1 Paprika (enthäutet, gewürfelt)
  • 1 Zucchini (klein)
  • 2 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • Olivenöl

Nach Belieben

  • Saft einer Zitrone od. Balsamico