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Ginestrata

Zubereitung:

  1. Ginestrata (Hühner-Suppe) kommt aus der Toskana.
  2. Die Eidotter mit der Hühnersuppe mixen, Marsala und Zimt dazugeben. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen und in einem Kochtopf gemächlich und unter starkem Rühren erhitzen. Die Butter stückchenweise dazugeben und die Suppe kremig aufschlagen. Auf aufgeheizten Suppenteller gleichmäßig verteilen und mit Zucker und Muskatnuss (frisch gerieben) überstreuen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Eidotter
  • 500 ml Hühnersuppe
  • 250 ml Marsala
  • 1 Prise Zimt (gemahlen)
  • 75 g Butter
  • 40 g Zucker
  • Muskat (abgerieben)