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Gebackene Austernpilze

Zubereitung:

  1. Für Gebackene Austernpilze die Schwammerln putzen, die Stiele entfernen. Das Ei mit Pfeffer und Salz mixen. Semmelbrösel und Mandeln vermischen. Schwammerln im Mehl, danach im Ei und in der Mandel-Brösel-Mischung wenden, Panier glattdrücken .
  2. Das Öl erhitzen und die Schwammerln von beiden Seiten goldbraun backen. Das überflüssige Fett auf Küchenrolle abtropfen lassen.
  3. Für die Sauce Sauerrahm und Kefir mit den Kräutern vermischen, mit Salz, Saft und etwas Abrieb einer Zitrone und Pfeffer würzen.
  4. Die Sauce zu den Gebackenen Austernpilzen servieren.

Tipp:

Verwenden Sie für Gebackene Austernpilze unbehandelte Bio-Zitrone!

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 1 Portionen:

  • 150 g Austernpilze (möglichst groß)
  • 2 EL Weizenvollkornmehl
  • 25 g Mandeln (fein gehackt)
  • 1 Eier
  • 25 g Dinkelsemmelbrösel
  • 2 EL Kräuter (gemischt, tiefgekühlt)
  • Öl (zum Frittieren)
  • 30 g Sauerrahm (20% Fett)
  • 80 g Kefir
  • Zitrone (Saft)
  • Pfeffer
  • Salz