Zubereitung:

1. Tagebuchblatt einer kulinarischen Urner Reise:
2. Fein geschnittenes, altbackenes Brot wird im Küchenherd getrocknet. Es wird in dieser Form ebenfalls noch da und dort als "Suppenbrot" im Bäckerladen verkauft. Das Brot wird gemeinsam mit klein geschnittenem Schnittlauch und fein gewiegtem Peterli in eine Suppenschüssel gegeben und mit einer kräftigen Rindsuppe übergossen.
3. Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

Tipp: