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Tagliatelle mit Lachs in Kressesauce

Zubereitung:

  1. Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
  2. Das Lachsfilet kurz abschwemmen, trocken reiben, dunkelgraue Fettstellen zurechtschneiden und alle Gräten entfernen. Jetzt drei cm große Würfel schneiden.
  3. Die Schalottenwürfelchen in einer Bratpfanne mit dem Olivenöl kurz anschwitzen, sie sollen keine Farbe annehmen. Die Lachswürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone würzen, durchschwenken.
  4. Mit Weißwein löschen, mit klare Suppe und mit Schlagobers auffüllen. Zugedeckt ca. Fünf min leicht wallen.
  5. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente machen.
  6. Anschliessend den Lachsfond abschütten, mit der Brunnenkresse und Butter in einen Handrührer Form und aufmixen.
  7. Die Nudeln abschütten und anrichten. Fisch und Sauce ein weiteres Mal erhitzen, nachwürzen und über die Nudeln Form.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
  • 200 g Tagliatelle (Bandnudeln)
  • 1 Schalotte abgeschält fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zitrone (Saft)
  • 80 ml Weißwein
  • 50 ml Gemüsesuppe
  • 50 ml Schlagobers
  • 2 Bund Brunnenkresse Blätter abgezupft
  • Oder ganz wenn zart
  • 1 EL Butter