Zubereitung:

1. Das Backrohr auf 180 °C /Heissluft160 °C /vorwärmen. Die Erdäpfeln ca. 7-10 Min. machen, bis sie anfangen weich zu werden. Abgiessen und in den heissen Kochtopf zurückgeben und herzhaft schütteln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. In einer ofenfesten Backschüssel 4 El Olivenöl erhitzen, die Erdäpfeln und Pastinaken zufügen, würzen und gut durchmischen, bis das Ganze mit dem Öl überzogen ist. In den Herd schieben und 50 min backen. Den verbleibenden El Öl mit dem grobkörnigen Senf mischen. Über die Erdäpfeln und Pastinaken geben und so lange rühren, bis das Ganze mit der Senfmischung überzogen ist. Für weitere 5 bis 10 min im das Backrohr weiterrösten, bis die Erdäpfeln kross sind.

Tipp: