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Rucola-Sorbet

Zubereitung:

  1. Mineralwasser, Wein und 100 g Zucker auf 300 ml Flüssigkeit sieden. Auskühlen. Den Limonensaft beigeben. Das Eiklar steif aufschlagen, den übrigen Zucker einrieseln und weiterschlagen, bis die Menge glänzt und fest ist. Unter den Zuckersirup vermengen und in der Glacemaschine gefrieren. Den Rucola sehr klein schneiden. Kurz vor dem Servieren unter das weiche Sorbet vermengen. In vorgekühlten Gläsern anrichten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Dessert kalt, Dessert kalt, Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
  • 200 ml Weißwein
  • 125 g Zucker
  • 1 Limone (Saft davon)
  • 2 Eiklar
  • 6 Rucolablätter (groß)