Überbackener Reisauflauf

In einem Kochtopf gesalzene Milch und Vanillezucker aufwallen lassen. Langkornreis dazugeben und bei kleiner Temperatur 20 Min. weichdünsten. Äpfel abschälen und dünn hobeln. Eier trennen. Eidotter mit Butter, 50 g Staubzucker, Saft einer Zitrone und Rosinen durchrühren. Diesen Abtrieb unter den ausgekühlten Langkornreis vermengen. Eine Gratinform befetten. Die Hälfte der Reismasse in die Form geben. Die Hälfte der gehobelten Äpfel sowie die grob geriebene Schoko darüberstreuen. Die übrige Reismasse in die Form gießen. Auflauf im auf 180 Grad aufgeheizten Rohr 45 Min. backen. Eiklar mit dem verbliebenen Staubzucker steif aufschlagen. 15 Min. vor Garende den Schnee auf den Auflauf aufstreichen und diesen überbacken. Für das Kompott Äpfel in Spalten schneiden. Wasser mit ein wenig Zimtrinde, Nelken, Saft einer Zitrone, Zucker und Rum aufwallen lassen. Äpfel und aufgetaute Beeren dazugeben, ein paar Min. machen. Überbackenen Reisauflauf mit Kompott zu Tisch bringen, mit Minze garnieren.
Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

Für Das Apfel Beerenkompott