Beiried von dem Bakony
Zubereitung:
- Die geklopften Fleischscheiben werden am Rand 2-3 mm eingeschnitten, dann in Mehl gewälzt und in heissem Fett von beiden Seiten kurzgebraten. In dem Fett brät man anschließend die kleingeschnittene Zwiebel und giesst 1-2 Löffel Wasser darauf. Darauf werden die feingeschnittenen Schwammerln in dem Fett gebraten, gesalzen, gepfeffert und auf das Fleisch gegeben. Man gibt ein kleines bisschen heisses Wasser dazu und dünstet weich. Mit Mehl und saurer Schlagobers wird der Bratensaft eingedickt und anschließend das Fleisch noch 10-15 min gedünstet. Vor dem Servieren wird das Fleisch auf einer Platte angerichtet, mit der Soße übergossen und mit Langkornreis beziehungsweise Erdäpfeln gereicht.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Region: Ungarn
Zutaten für 4 Portionen:
- 700 g Beiried
- 150 g Schwammerln
- 100 g Fett
- 10 g Papika
- 300 ml Sauerrahm
- 50 g Mehl
- 1 EL Salz
- 1 g Pfeffer
- 50 g Zwiebel
- 1 Bund Petersilie