Rehrückenfilet im Bratensud exotischer Aromen gedünstet
Zubereitung:
- Alles zusammen zum Kochen bringen und in dem auf 70 bis 80 Grad abgekühlten Bratensud das Rehfilet 8 bis 12 min pochieren (gar ziehen).
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Rehrückenfilet (sauber ausgelöst)
- 500 ml Wasser
- 1 EL Five Spice (Fünf-Gewürze-Pulver, gibt's im Asia Shop)
- 6 Stk. Sternanis
- 3 Stange(n) Zimt (kl.)
- 50 g Zucker
- 100 g Sojasauce (süß)
- 200 g Reisessig