Zubereitung:

1. Für den Kartoffelsterz die geschälten Erdäpfeln in Stückchen schneiden, in einen Kochtopf einfüllen, mit Wasser aufgießen, bis sie bedeckt sind und mit Salz würzen.
2. In einer Pfanne das Roggenmehl anrösten, aber nicht anbrennen lassen. Die Erdäpfeln mit dem gebratenem Mehl bestreuen und aufkochen. 15 min. kochen lassen, Wasser abgießen, Erdäpfeln mit Mehl gut durchmischen.
3. Speck in Würfel schneiden und unter die Erdäpfel-Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In eine Form füllen und den Kartoffelsterz im Rohr gratinieren.

Tipp:

Kartoffelsterz schmeckt mit Sauerkraut !