Zubereitung:

1. Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:
2. Weitere Titel: Bisquitmasse, kühl gerührte Bisquitteig
3. Die Eidotter mit dem Staubzucker, Vanille und Zitronenschale cremig rühren; der Abtrieb muss nach dem Rühren ganz hell und steif werden.
4. Die Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen. Langsam Kristallzucker beifügen und fest ausschlagen, dann unter den Abtrieb ziehen. Als letztes das gesiebte Mehl vorsichtig dazumischen. Oft werden am Schluss noch flüssige Butter bzw. Öl beigegeben; die Menge wird dadurch saftiger.
5. Diese kalte Menge eignet sich für Torten, Schnitten und Obstkuchen und ist ein klein bisschen kompakter als die warme Biskuitmasse.

Tipp: