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Gebackene Topfentorte #5595

Zubereitung:

  1. Aus Staubzucker, Butter, Mehl, Eidotter und geriebener Zitronenschale einen Mürbeteig bereiten.
  2. Fülle: Butter mit Staubzucker und ein wenig geriebener Zitronenschale sehr cremig rühren, dann den passierten Speisequark, die in Milch geweichten, ausgedrückten und passierten Schrippen und den Sauerrahm beifügen und gut durchrühren. Den steifen Eischnee mit Kristallzucker ausschlagen und in die Menge einheben. Am Ende Mehl und Rosinen in die Topfenmasse Form.
  3. Einen Tortenreifen mit dem fertigen und ausgerollten Mürbeteig auskleiden, die Topfenmasse hineingeben und in mittelheissem Rohr (bei in etwa 160 Grad ) backen.
  4. Da diese Torte derweil des Backens stark aufgeht, ist es notwendig, einen dementsprechend hohen Tortenreifen zu verwenden. Beim Auskühlen verliert diese Torte in der Mitte ein klein bisschen an Höhe. Abkühlen und überzuckern.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Kuchen & Torten

Zutaten für 16 Portionen:

Teig

  • 270 g Mehl
  • 180 g Butter
  • 90 g Staubzucker
  • 1 Eidotter
  • Zitronenschale

Füllung

  • 120 g Butter
  • 120 g Zucker, halb Staub-, halb Krist.
  • Vanille
  • 6 Eidotter
  • 380 g Speisequark
  • 1.5 Schrippen
  • Milch
  • 25 g Mehl
  • 5 EL Sauerrahm
  • 60 g Rosinen
  • 6 Eiklar