Rehnüssli rose gebraten an Balsamessig - *
Zubereitung:
- (*) und Speck-Zwiebeln mit bunten Herbstsalaten Das Rehnüssli würzen. In einer Lyonerpfanne anbraten, wenden, ungefähr
- acht bis zehn Min. im Küchenherd bei 200 °C bis zu einer Kerntemperatur von 42 °C rösten. Herausnehmen und fünf Min. an der Hitze abstehen.
- Specklardons im Olivenöl kross rösten, Zwiebeln beifügen leicht mitbräunen, mit Balsamessig löschen und auf der Stelle abschütten.
- Salatkomposition mit dem Dressing anmachen, anrichten mit den Traubenvierteln und den Kernen garnieren. Balsamessig-Speck-Zwiebeln auf dem Teller anrichten und das in Scheibchen geschnittene Rehnüssli obenauf legen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 40 ml Erdnussöl
- 500 g Rehnüssli
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Rosmarin
- 4 Büschel Salatbouquet Lollo, Eichbla, Nüssli
- Und Kresse
- 150 ml Salatsauce Baumnussöl Himbeeressig
- 25 g Trauben blau
- 25 g Trauben Regina weiß
- 15 g Kürbiskerne (geröstet)
- 15 g Pinienkerne (geröstet)
- 15 g Sonnenblumenkerne (geröstet)
- 10 g Alfafasprossen
- 30 ml Olivenöl (extra vergine)
- 80 g Speck geräuchert in Lardons geschnitten
- 40 g Zwiebeln (fein geschnitten)
- 50 ml Balsamicoessig