Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g Rehkeule, pariert
- 2 Schalotten (fein gewürfelt)
- 0.25 Knolle Sellerie, feingewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, in feinen Scheibchen
- 1 Paradeiser (gewürfelt)
- 2 Birnen (fest)
- 1 TL Schwarzer Pfeffer, zerdrück
- 1 Prise Koriander
- 1 Prise Neugewürz
- 250 ml Rotwein
- 1 TL Mehlbutter zum Binden
- Salz
- 250 ml Gemüsesuppe
- 1 Bund Blattpetersilie