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Salat mit Brunnenkresse, Ente und Litchis

Zubereitung:

  1. Das Backrohr auf 210 °C vorwärmen. Die Entenbrust mit der Golden- Mountain-Sauce bestreichen und auf einen Bratrost in der Fettpfanne legen. eine halbe Stunde rösten, herausnehmen und auskühlen.
  2. Die Paprika in schmale Streifchen schneiden. Die Brunnenkresse auslesen, frische Litchis abschälen und Kerne entfernen. (Litchis aus der Dose abrinnen). Ingwer, Paprika, Litchis und Brunnenkresse auf Tellern anrichten. Die Entenbrust in schmale Scheibchen schneiden und auf dem Salat anrichten. In einer Backschüssel Zucker, Pfefferkörner, Essig, Chilischote und Korianderblätter mischen und über den Salat geben.
  3. Tipp:
  4. Eingelegter Ingwer bekommt man im Asialaden. Und: man kann statt Ente auch Hühnerbrust verwenden.
  5. Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Entenbrust mit Haut
  • 1 EL Sauce (Golden-Mountain Sauce)
  • Paprikas: 1/2 gelb, 1/2 rot, 1/2 grün
  • 12 Litschis (frisch oder Dose)
  • 2 EL Ingwer (eingelegt, in Streifen)
  • 0.5 Bund Brunnenkresse
  • 2 EL Pfefferkörner
  • 1 EL Branntweinessig
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Chilischote (rot)
  • 25 g Koriandergrün