Im Kochbuch speichern Print

Harira - Nordafrikanische Kartoffelsuppe

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel mit 300 ml Gemüsefond in einen großen Kochtopf geben und ca. 10 Min. leicht leicht wallen.
  2. In der Zwischenzeit Ingwer, Gelbwurz, Zimt, Cayennepfeffer und 2 El Fond zu einer Paste rühren. Mit den Karotten, dem Sellerie und dem übrigen Fond in die Zwiebelmischung untermengen.
  3. Die Mischung aufwallen lassen und bei geschlossenem Deckel bei milder Hitze 5 min auf kleiner Flamme sieden.
  4. Paradeiser und Erdäpfeln hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 20 min leicht wallen.
  5. Koriander, Erbsen, Safran und Saft einer Zitrone unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Hauptspeise

Zutaten für 6 Portionen:

  • 1 Zwiebel (gehackt, groß)
  • 1200 ml Gemüsefond
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 TL Gelbwurz
  • 1 EL Ingwer (frisch gerieben)
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 Karotte (gewürfelt)
  • 2 Selleriestangen (gewürfelt)
  • 400 g Faschierte Paradeiser. a.d. Dose
  • 450 g Mehligkochende Erdäpfeln
  • 5 Safranfäden
  • 400 g Erbsen, a.d. Dose
  • 2 EL Koriander
  • 1 EL Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer (gemahlen)