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Kalbsplätzli im Herd

Zubereitung:

  1. Fleisch würzen, mit Mehl bestäuben.
  2. Butterschmalz erhitzen, Plätzli anbraten. In einer Auflaufform im Herd warm halten.
  3. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Schinken in Würfeli schneiden. Champignons rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen) und blättrig schneiden. Alles über die Plätzli gleichmäßig verteilen. Apfelwein darüber gießen. Maizena mit dem Rahm durchrühren, darüber Form und mit den gehackten Kräutern überstreuen.
  4. Bei 180 °C in etwa zwanzig Min. im Backrohr gardünsten.
  5. Reibkäse die letzten fünf min daerueber Form.
  6. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Kalbsplätzli
  • Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Mehl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Schinken
  • 150 g Champignons
  • 100 ml Apfelwein
  • 1 TL Maisstärke
  • 100 ml Rahm
  • Petersilie; nach Wunsch auch andere Küchenkräuter
  • 150 g Reibkäse