Kornspitz

Yoni

Für die Zubereitung von Kornspitz Weizenkörner gemeinsam mit Roggenkörnern zu mittleren bis feinen Schrot zerkleinern. (z.B. mit der Moulinette).
Mit der Weizenkleie, Sojagranulat, Sojasplitz, Roggenmalz, Leinsamen, Weizenmalzschrot und Sonnenblumenkerne verrühren und mit heißem Wasser mischen und etwas stehen lassen.
Nun aus allen Bestandteile - bis auf die Körnermischung - einen glatten Teig rühren, am Besten mit einer Knetmaschine. Kurz vor Ende der Knetzeit die Körnermischung dazufügen und so lange durchkneten, bis kein weißer Teig mehr zu sehen ist.
Teig bei geschlossenem Deckel zehn Min. ruhen lassen. Teigstücke von 80 g abwiegen und zu langen Kornstangen formen. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorwärmen.
Kornstangen zweimal diagonal einkerben, anfeuchten und mit Kümmel und gemischtem Brezensalz berstreuen.
Eine große Fettpfanne mit kochend heißem Wasser auf den Backrohrboden stellen, und die Kornspitze ungefähr 25 min backen. Dabei die ersten zehn min den Backofen geschlossen halten, damit der Wasserdampf nicht entweichen kann.
Nach dem Backen, die Kornspitze aus dem Backofen nehmen, und auf ein Gitter setzen. Nochmals mit etwas Wasser besprühen, damit die Oberfläche schön glänzend wird.

Aus dem Kornspitz-Teig können Sie auch andere Gebäckstücke Ihrer Wahl formen!

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Gebäck & Brot

Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert

Zutaten für 1 Portionen:

Für das Brühstück

Für den Teig

Außerdem