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Avocadotartar mit Sonnenblumenbrötchen

Zubereitung:

  1. Sonnenblumenbrötchen: Backpulver, Sonnenblumenkerne, Mehl und Salz in eine Schüssel geben, gut vermengen. Topfen, Sauerrahm und Milch beigeben. Alles zu einem elastischen Teig durchkneten, daraus Kugeln formen und diese auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech geben. Mit Rahm bestreichen und mit Sonnenblumenkernen überstreuen. Im aufgeheizten Herd bei 200 °C 25 min backen.
  2. Avocado abschälen, kleinwürfelig schneiden. Sofort mit Rapsöl, Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer vermengen. Porree und Paradeiser kleinwürfelig schneiden, hinzfügen. Ei abschälen, hacken, hinzfügen.
  3. Petersilie, Knoblauch und Schalotte klein hacken, hinzfügen. Alles gut vermengen, mit Senf, Cayennepfeffer und Worcestersauce nachwürzen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Gebäck & Brot, Vorspeise kalt

Zutaten für 2 Portionen:

  • Sonnenblumenbrötchen
  • 280 g Weissmehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Salz
  • 250 g Topfen (mager)
  • 2 EL Sauerrahm
  • 150 ml Milch
  • 2 EL Rahm
  • 3 EL Sonnenblumenkerne

Avocadotartar

  • 1 Avocado
  • 0.5 Zitrone
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.25 TL Koriander
  • 0.5 Stange Bleichlauch
  • 1 Paradeiser; abgeschält
  • 1 Eier
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Senf
  • Cayennepfeffer
  • 0.5 TL Worcestersauce