Pastel de pollo

Ein Rezept: für 4 Persoen als Hauptspeise (gemeinsam mit einem grünen Blattsalat) oder 8 Leute als Entrée.
Für die Füllung die Pouletbrüstchen in der leicht kochenden Suppe ca. Zwanzig min bei geschlossenem Deckel gar machen, dann abkühlen und mit einer Gabel zerzupfen. Die Paradeiser sowie die Zwiebel fein würfeln, im heissen Öl kurz andünsten und leicht kochen. Die Pouletbrüstchen, die Rosinen sowie die feingehackten Mandelkerne beifügen und derweil ca. Zehn min aufwärmen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Für den Teig die Eier sowie die Butter zu einer cremigen Menge aufschlagen, den Zucker sowie das Salz beifügen und zum Schluss das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver mit einer Holzkelle darunter vermengen, bis eine homogene Menge entsteht.
Den Teig in zwei Hälften teilen, mit der einen Hälfte von Hand eine Auflaufform ausbreiten, mit der Pouletmischung befüllen und mit der zweiten Hälfte überdecken. Den Teigdeckel mit Eidotter bestreichen und mit Zucker bestäuben und im aufgeheizten Herd bei 180 o etwa Dreissig min backen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Mexiko

Zutaten für 0 Portionen:

Teig

Pouletfüllung