Apfeljalousien mit Calvadoscreme

Teig (auf wenig Mehl) rechteckig (ca. 32 x 16 cm bei 250 g Teig) auswallen; in Quadrate schneiden (Anzahl = 2 x servings). Auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech legen, in etwa Fünfzehn Min. abgekühlt stellen.
Marzipan auf wenig Staubzucker rechteckig (ca. 16 x 8 cm bei 80 g) auswallen; in Quadrate schneiden. Teigquadrate mit jeweils einem Marzipanquadrat und Apfelscheiben belegen. Rings um die Äpfel Teig leicht einkerben.
Ränder des Teigs mit Ei bestreichen, mit Zucker überstreuen und auf jeweils 2 Seiten ein paarmal einkerben. Butterflöckli auf den Apfelscheiben gleichmäßig verteilen.
Backen: ca. Fünfzehn min in der Mitte des auf 220 °C aufgeheizten Ofens.
Krem: Apfelsaft bis und mit Zucker mit dem Schwingbesen in einer Chromstahl-Bratpfanne gut durchrühren. Bei mittlerer Hitze unter durchgehendem Rühren bis vors Kochen bringen (siehe Hinweis). Bratpfanne von der Platte nehmen, ca. Zwei min weiterrühren; in eine ausreichend große Schüssel gießen. Auskühlen, Rahm und Calvados unter die Krem ziehen, bei geschlossenem Deckel abgekühlt stellen.
Servieren: Krem mit Mandelblättchen verzieren. Apfeljalousien mit Staubzucker bestäuben, dazu zu Tisch bringen.
Hinweis: 'vors Kochen bringen' heisst, bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Wird die Krem zu wenig erwärmt, bleibt sie dünn.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen: