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Heidelbeer-Zonne mit Vanilleglace - Appenzell

Zubereitung:

  1. Vanilleschote halbieren, Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Mit Heidelbeeren, Zucker und Zimt aufwallen lassen.
  2. Maizena im Kirsch zerrinnen lassen und zu den heissen Beeren rühren.
  3. Ca. Zwei min leicht auf kleiner Flamme sieden. Heiss anrichten und mit Vanilleglace zu Tisch bringen.
  4. Zonne nennt man im Appenzellischen ein mit wenig Maizena eingedicktes Beerenkompott. In anderen Gegenden der Schweiz heisst es 'Praegel'. Man kennt im Appenzell Heidelbeer-, Holunder- und Nidelzonne. Letztere wurde ursprünglich von den Sennen auf der Alp gekocht.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Schweiz

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Vanilleschote
  • 400 g Heidelbeeren vielleicht tiefgekühlt
  • 100 g Zucker
  • 0.25 TL Zimt (Pulver)
  • 2 TL Maisstärke
  • 50 ml Kirsch
  • 4 Kugeln Vanilleglace