Zubereitung:

1. Die Erdäpfeln ungeschält kurz abspülen. Als nächstes in nicht zuviel Wasser bei geschlossenem Deckel weich machen.
2. Gleichzeitig den Kabis kochen: Den Kopf vierteln, den Stiel entfernen und das Gemüse in zarte Streifen schneiden beziehungsweise hobeln.
3. Die Specktranchen in Streifchen schneiden. In einer großen Bratpfanne im eigenen Fett gemächlich kross rösten. Danach die Kabisstreifen beigeben und unter häufigem Wenden fünf Min. weichdünsten.
4. Nun die Suppe oder evtl. den Weißwein hinzugießen und den Kabis zehn Min. weitergaren; er soll noch "Biss" haben.
5. Für die Sauce Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl durchrühren. Mit dem heissen Kabis vermengen und diesen wenn nötig nachwürzen. Den Blattsalat warm mit den gekochten Schalenkartoffeln zu Tisch bringen.
6. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Tipp: