Zubereitung:

1. Weisse Sauce: Butter schmelzen lassen.
2. Mehl darüber sieben und so zerrühren, dass beides hell bleibt. Langsam Milch unter laufendem Rühren hinzugeben.
3. Sauce muss leicht dick sein. Vom Feuer nehmen.
4. Darin 2 Eidotter darin mixen.
5. Mit Muskatnuss, Schinken und Parmesankäse hinzfügen.
6. Verlorene Eier: 4 Eier vorsichtig aus der Schale in leicht kochendes Essig-Wasser gleiten. Nach gut 3 min mit einem Sieb heraus holen. Und in kaltem Wasser komplett auskühlen.
7. Danach vorsichtig mit Küchentuch abtrocknen. Ein richtiges verlorenes Ei muss pflaumenweich sein.
8. Verlorene Eier in eine Form geben und mit weisser Sauce überdecken.
9. Mit ein kleines bisschen Parmesankäse und Butterflöckchen bedecken und 5 min überbacken.
10. Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

Tipp: