Zubereitung:

1. Für den Eingemachten Sellerie-Karottensalat Sellerie und Karotten schälen und grob raspeln. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Sellerie, Zwiebeln und Karotten in einer Schüssel mit 2 El Salz mischen und 2 h durchziehen lassen.
2. Das Gemüse unter fließendem Wasser abbrausen und ordentlich abrinnen lassen. Die Dillsamen und die Orangenhaut beifügen und alles locker in die heißen, sterilisierten Gläser füllen.
3. Wasser, Orangensaft, Essig, Zucker und das übrige Salz in einem saeurefesten Kochtopf zum Kochen bringen lassen, Schaum abschöpfen.
4. Die Gläser mit dem Sud auffüllen. Das Gemüse mit einem Zahnstocher ein paarmal anstoßen, damit alle Luftbläschen entweichen; die Gläser fest verschliessen.
5. Den Eingemachten Sellerie-Karottensalat eine Woche durchziehen lassen.

Tipp:

Eingemachter Sellerie-Karottensalat ist 3-6 Monate haltbar! Kühl und dunkel lagern!