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Chili-Leberkäse auf Salat

Zubereitung:

  1. Das Gemüse abspülen. Staudensellerie von den groben Fasern befreien und diagonal in 3 mm Scheibchen schneiden. Die Karotten von der Schale befreien und in zarte Streifen schneiden. Salatgurke der Länge nach halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Scheibchen schneiden. Die Paradeiser vierteln.
  2. Frühlingszwiebeln schraaeg in 3 cm lange Stückchen schneiden. Die Balttsalate mundgerecht zerzupfen.
  3. Für das Dressing den Essig mit 1 El Wasser durchrühren. Das Öl gut unterziehen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
  4. Für die Croûtons das Toastbrot 1 cm groß würfeln. Die Butter schmelzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen.
  5. Leberkäse in 1, 5 cm große Würfel schneiden. Chilischoten von Stiel, Samen und Scheidewänden befreien und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Honig und Chilistreifen mit 1 El Öl durchrühren und mit Pfeffer würzen. Das übrige Öl erhitzen, die Leberkäsewürfel darin kurz anbraten, die Honig-Chili-Mischung untermengen.
  6. Blattsalat und Gemüse mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten.
  7. Die glasierten Leberkäsewürfel darauf gleichmäßig verteilen, je mit Croûtons und Petersilie überstreuen und zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100 g Staudensellerie
  • 100 g Karotte
  • 120 g Salatgurke
  • 120 g Strauchtomaten
  • 40 g Jungzwiebel
  • 0.5 Salat Novita
  • 0.5 Salat Batavia

Dressing

  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Für Die Croutons

  • 50 g Toastbrot
  • 20 g Butter

Für Den Marinierten Leberkäs

  • 500 g Leberkäse
  • 2 Chilischoten
  • 2 EL Blütenhonig
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • Pfeffer

Ausserdem

  • 1 EL Petersilie