Seezungenfilets In Mandelsauce
Zubereitung:
- Blech mit Butter einfetten und kleingeschnittenen Porree daraufgeben. Seezungenfilets in Mehl und den gemahlenen Mandelkerne wälzen.
- Kurz anbraten; Weißwein dazugeben und einköcheln. Danach Fischsud und Schlagobers dazugeben und auf das Blech Form. Im Herd bei 200 °C abgedeckt etwa 15 min lang rösten. Abschmecken.
- Zusammen mit Grilltomate und Dampfkartoffeln zu Tisch bringen und mit den Mandelscheiben dekorieren.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 100 g Butter
- 1 Lauchstange sehr feingeschnitten
- 12 Seezungenfilets
- 50 g Mandelkerne, geröstet feine Scheibchen geschnitten
- 50 g Mandelkerne (gemahlen)
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Fischsud
- 100 ml Schlagobers (flüssig)
- Salz
- Pfeffer
- Mehl