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Pikante Rouladen

Zubereitung:

  1. Für den Teig Milch, Eier und Olivenöl verrühren. Mehl und Salz beigeben, zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt wenigstens 30 Min. ausquellen.
  2. Den Rosmarin unterziehen. In einer nicht klebenden Pfanne wenig Olivenöl erhitzen. Den Crêpeteig umrühren. Crêpes fertig backen. Warm stellen. Immer wiederholt wenig Olivenöl in die Pfanne geben.
  3. Den Räucherlachs auf die noch warmen Crêpes gleichmäßig verteilen, zusammenrollen und in Stückchen schneiden. Den Salat auf Tellern anrichten. Die Rouladen darauf legen. Mit Limonenöl beträufeln.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Frühstück

Zutaten für 6 Portionen:

Für Die Crêpes

  • 250 ml Milch
  • 3 Eier
  • 1 EL Olivenöl
  • 90 g Kastanienmehl
  • 0.5 TL Meersalz
  • 2 EL Rosmarinnadeln
  • Olivenöl

Füllung

  • 250 g Räucherlachs
  • Salat
  • Limonenöl