Zubereitung:

1. Die abgeschälten Erdäpfeln am besten schon am Vortag in Salzwasser gardünsten und auskühlen. Zwiebel schälen und klein hacken.
2. Die Erdäpfeln durch eine Kartoffelpresse in eine geeignete Schüssel drücken, mit Salz, Pfeffer sowie dem Mehl locker mischen.
3. In einer Bratpfanne Öl erhitzen und darin die Zwiebel andünsten. Den Kartoffelteig hinzfügen und ein kleines bisschen anbraten. Danach auf die andere Seite drehen, vielleicht noch ein kleines bisschen Öl hinzfügen, den Schmarrn grob zerkleinern und goldgelb rösten.
4. Dazu passt ein einfacher grüner Sauerkraut bzw. Blattsalat.

Tipp: