Schwarzer Rettich mit Kürbiskernpesto
Zubereitung:
- Die Rettiche abspülen und gut bürsten. Wurzel und Ansatz wegschneiden. Mit der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheibchen schneiden und auf der Stelle mit Saft einer Zitrone und Distelöl einmarinieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Salat
Zutaten für 4 Portionen:
Rettiche
- 2 Schwarze oder lilafarbene Winterrettiche
- 1 EL Zitrone
- 4 EL Distelöl
Kürbiskernpesto
- 50 g Dunkelgrüne Kürbiskerne
- 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
- 4 EL Etwa zur Hälfte mit Wasser verdünnter Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Basilikumblätter
- 20 Senfkörner
- Salz
- 0.5 Rote Paprika (zur Verzierung)