Hirsestrudel

Milch aufwallen lassen, Hirse dazumischen und neben dem Ofen quellen. Die Zwiebel in Öl oder Butter glasig weichdünsten. Eier trennen.
Einen Abtrieb aus den Dottern, der Butter, dem Speisequark und dem Gervais machen. Die Eiklar zu Eischnee aufschlagen.
Die ausgekühlte Hirse in den Abtrieb rühren, die grob gerissene Karotte, den Käse, die gedünstete Zwiebel sowie die Gewürze dazugeben, den Eischnee unterziehen.
Den Strudelteig auf ein Geschirrhangl legen. Die einzelnen Blätter mit geschmolzener Butter einstreichen. Je eine Hälfte der Menge auf die Strudelteigstuecke aufstreichen und einrollen. Strudel in ein enges Gefäß geben bzw. auf dem Backblech mit Folie abstützen, sodass der Strudel nicht auseinanderlaufen kann. Mit geschmolzener Butter bestreichen. Im Rohr bei 190 Grad ca. 35 min backen.
Für die Kräutersauce: Joghurt abrinnen, mit Sauerrahm mischen. Mit gemischten Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer durchrühren.
Grüner Eissalat, Friséesalat, Häuptelsalat reinigen und mischen.
Für die Marinade Weinessig, Apfelessig und ein Spritzer Balsamessig, mit 1 Kl Zucker, 1- 1 1/2 Kl Salz, kaltgepresstem Olivenöl und Schnittlauch durchrühren. Blattsalat einmarinieren.
Hirsestrudel mit Kräutersauce und gemischtem Blattsalat anrichten.
Getränk: Zitronengrastee
Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat, Kuchen & Torten

Zutaten für 4 Portionen:

Für Die Kräutersauce

Salat

Marinade