Im Kochbuch speichern Print

Quinoa mit Tofu und Brokkoli

Zubereitung:

  1. Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
  2. Schwammerln in warmem Wasser einweichen. Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Sojasosse, 2 El Sesamöl, zerdrückten Knoblauch und ein klein bisschen Wasser durchrühren und Tofu darin einmarinieren. Zwiebel abschälen und in Ringe schneiden, Karotten abschälen und stiften. 2 El Sesamöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln darin herzhaft anbraten. Quinoa dazugeben, kurz anbraten, mit Gemüsesuppe löschen, weichdünsten. Karotten und zerteilten Brokkoli ebenfalls in die Bratpfanne geben, alles zusammen al dente gardünsten. Die harten Stellen an den Pilzen entfernen, in Streifchen schneiden. Schwammerln, Tofu, Kürbiskerne zu dem Gemüse Form, vielleicht noch vorhandene Flüssigkeit verdunsten, mit restlicher Sojasosse nachwürzen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Eigenschaften: Vollwert

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Mu-Err-Schwammerln, getr
  • 125 g Tofu
  • 4 EL Sojasauce
  • 4 EL Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Jungzwiebel
  • 150 g Karotte
  • 150 g Quinoa
  • 400 ml Gemüsesuppe
  • 250 g Brokkoli
  • 2 EL Kürbiskerne