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Risotto mit Thunfisch und Erbsen

Zubereitung:

  1. Thunfischfilet spülen, trocken reiben und würfelig schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebel hacken. 3 El Olivenöl in großem Kochtopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Risotto-Langkornreis darin unter Rühren zirka 5 Min. weichdünsten. Alles mit dem Weißwein löschen. Sobald der Wein aufgesogen ist, Geflügelfond aufgießen und 15 Min. leicht wallen.
  2. In der Zwischenzeit Thunfischstücke mit Saft einer Zitrone beträufeln und in 1 El Olivenöl anbraten. Tiefkühl-Erbsen in einen Kochtopf geben und bei schwacher Temperatur entfrosten. Schlagobers, die Erbsen und den Fisch unter das Risotto heben. Mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen, 5 min ziehen.
  3. Risotto mit geriebenem frischen Parmesan zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 300 g Thunfischfilet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 250 g Risottoreis
  • 250 ml Weißwein (trocken)
  • 350 ml Geflügelfond Fertigprodukt
  • Zitrone (Saft)
  • 0.5 Pkg. Erbsen (tiefgekühlt)
  • 2 EL Schlagobers
  • Pfeffer (gemahlen)
  • Salz
  • Parmesan (frisch gerieben)