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Rindsuppe

Zubereitung:

  1. 1. In einem Reindl Butter heiß werden; Knochen, Wurzelwerk und die halbierte Zwiebel anrösten, mit 2 Liter kaltem Wasser aufgiessen, mit Salz würzen und aufwallen lassen.
  2. 2. Danach erst Rindfleisch, Leber und Milz hinzfügen; Suppe etwa 2 1/2 Stunden leicht wallend machen.
  3. 3. Suppe durch ein dünnmaschiges Sieb bzw. Geschirrhangl seihen, würzen und ev. Nachsalzen.
  4. Zwiebelschalen mitköcheln.
  5. Kalorien: 98 Schwierigkeitsgrad: leicht Preisstufe: preiswert

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Rindfleisch
  • 500 g Rindsknochen
  • 50 g Milz
  • 50 g Leber
  • 50 g Butter
  • 250 g Wurzelwerk
  • 1 Ungeschälte Zwiebel
  • Salz
  • Muskat
  • Pfeffer