Zubereitung:

1. Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
2. Eiklar steif aufschlagen. Den übrigen Zucker einrieseln und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Schnee mit einem Quirl unter den Teig heben.
3. Mohnmasse und 3 EL von dem Teig durchrühren. Restlichen Teig in eine am Boden mit Pergamtenpapier ausgelegte Tortenspringform (26 cm ø) befüllen und glatt steichen. Die Mohn-Teig-Menge als Kleckse daraufgeben und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen.
4. Im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C , Umluft 160 °C , Gas Stufe 3 in etwa 45 min backen.
5. Kuchen in der Form umgedreht auf einem Kuchengitter auskühlen.
6. Für den Belag:
7. Zitrone heiß abbrausen, trocken reiben und die Schale fein abraspeln. Den Saft ausdrücken. Äpfel von der Schale befreien, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Apfelwürfel in 5 EL Apfelsaft, 50 Gramm Zucker und der Hälfte von dem Saft einer Zitrone 5 Min. weichdünsten. Puddingpulver und übrigen Apfelsaft durchrühren und in die kochende Apfelmasse rühren. Nochmals aufwallen lassen, dann auskühlen.
8. Mascarpone, Zitronenschale, Topfen, übrigen Saft einer Zitrone und Zucker mit einem Quirl durchrühren. Um den Tortenboden einen Tortenspringform- beziehungsweise variablen Springformrand legen und die Krem auf den Kuchen aufstreichen. Kaltes Apfelkompott daraufgeben und die Torte etwa 2-3 Stunden abgekühlt stellen.
9. Tipp:
10. Wenn der Mohnteig in der Mitte sehr hoch aufgegangen ist, die "Kuppel" vielleicht mit einem Küchenmesser gerade schneiden. Topfen- und Apfelmasse sich dann schön gleichmässig schichten.
11. Nährwerte: Pro Einheit ca. 380 Kcal 18 g Fett

Tipp: