Egliknusperli auf Fenchelsalat mit Portwein-Salatsauce

Zubereitung Marinade: Schalotte und Öl vermengen und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
Knusperli: Ingredienzien von Fisch bis und mit Paradeiser in der Marinade auf die andere Seite drehen und ein paar min Ziehen.
Ausbackteig: Ingredienzien von Mehl bis und mit Maizena vermengen und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
Vorbereitung Blattsalat: Fenchel und Olivenöl vermengen und mit den restlichen Ingredienzien würzen.
Salatsauce: Schalotten im Öl andünsten. Mit Portwein löschen, auf 1/2 kochen und mit Saft einer Zitrone, Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Vom Küchenherd nehmen, Olivenöl und Aceto balsamico beifügen und durchrühren.
Knusperli: Fisch und Gemüse mit Mehl bestäuben, durch den Ausbackteig ziehen, ein wenig abrinnen und im 180 Grad heissen Öl fertig backen. Küchenkräuter mit Mehl bestäuben und im gleichen Öl kurz in Öl herausbacken.
Anrichten Blattsalat in Tellermitte Form, Fisch, Gemüse und Küchenkräuter darüber anrichten und mit Salatsauce umgeben.
Anmerkung Original Ittinger Klosterbräu ist ein amberfarbenes, aromatisches Bier aus 4 verschiedenen Malzsorten und Hopfen von der Kartause Ittingen. Es ist nicht nur das passende Getränk zu diesem Gericht, sondern eignet sich genauso ausgezeichnet als Zutat für den Ausbackteig.
Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

Marinade

Knusperli

Ausbackteig

Vinaigrette